Contribution to Fisheries Advances

Blog ini didedikasikan untuk kemajuan perikanan di tanah air.
Non aktifkan Ad Block dan aplikasi sejenisnya agar iklan - sumber dana blog ini - bisa tampil.
Terima kasih atas kunjungan dan dukungan Anda

Kamis, 19 Februari 2015

Biokimia Daging Ikan Bandeng

Arsip Cofa No. C 186


Ringkasan :
- Perubahan Protein Selama Pengasinan Ikan Bandeng
- Pengaruh Penyimpanan Beku Terhadap Pembentukan Disulfida dan Denaturasi Aktomyosin Pada Daging Ikan Bandeng
- Kandungan Histamin dan Bakteri Pembentuk Histamin Dalam Produk Bandeng Kering
- Keracunan Makanan Akibat Mengkonsumsi Ikan Bandeng Kering
- Kandungan Asam Amino Bebas dan Senyawa Nukleotida Pada Daging dan Organ Dalam Ikan Bandeng
- Pengaruh Kelaparan Terhadap Kandungan Histidin dan Asam Amino Dalam Otot Putih Ikan Bandeng
- Daftar Pustaka

Kata penting :
Perubahan protein, pengasinan ikan bandeng, amino nitrogen, nitrogen non protein, nitrogen terlarut-garam, total asam amino bebas, asam-asam amino esensial, gugus sulfhidril, penggaraman, penjemuran, suhu penyimpanan, disulfida, denaturasi aktomyosin, ikan bandeng kering, histamin, bakteri pembentuk-histamin, keracunan makanan, senyawa nukleotida, taurin, asam glutamat, alanin, histidin, kelaparan, glisin, Chanos chanos, Enterobacter aerogenes, Citrobacter sp., Staphylococcus xylosus, Staphylococcus sciuri, Bacillus thuringiensis, Citrobacter freundii, Klebsiella pneumoniae, E. cloacae, Escherichia coli, Serratia grimesii, Bacillus cereus, Raoultella ornithinolytica.


Baca online (login facebook lebih dulu) :
Download lengkap (format pdf bisa diedit; 49 KB; 4 halaman)
ARTIKEL TERKAIT